如何鉴别纯粮食散白酒

来源:未知 发布于:2017-12-16 09:48 浏览量:
如何鉴别纯粮食散白酒


 
        白酒可分为两大类:一类是高粱、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮酒,另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒有益健康、勾兑酒则对身体有很大伤害,那么如何鉴别散白酒是否纯粮酒呢?
 
纯粮酒鉴别法一:
    取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香、而且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反,只有香精味,不但问起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
 
纯粮酒鉴别法二:
    用氢氧化钠(烧碱)把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟酒行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是不纯、含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
 
纯粮酒鉴别法三:
    空杯法:将就倒入酒杯中然后把酒倒出,香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮食味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量酒越高。
 
纯粮酒鉴别法四:
    兑水法时最简单、最易行、最直观的粮食酒鉴别方法。
1、把自来水(矿泉水、凉开水)分别倒入装有不同酒的透明玻璃杯中,观察即可,时间越长越有效果;
2、原理:粮食酒中的大分子的油类物质不溶于水,所以会变浑浊。而酒精酒本身就溶于水,所以颜色不变。
 
纯粮酒鉴别法五:
    火检法:取几支高脚烧杯分别倒入需要鉴别的酒,然后用火机点着观察(注意燃烧火苗熄灭后再移动杯子,千万要拿杯炳底部,以防杯子太热烫手)
1、看颜色
     变浑浊的是粮食酒,清澈透明的是酒精酒。
原理:粮食酿的酒中含有脂类物质,像油,不溶于水。酒精酒分别来源于陈化粮、薯类、积杆、糖蜜,这四种来源里面都不含油。
 
2、闻气味
     酒糟味的是粮食酒,烧臭味道是酒精酒。

原理:纯天然的东西低温时没有味道,高温时是焦糊的香味;化学的东西低温时是香的,高温时是臭的。
 
3、尝滋味
     变白醋的是粮食酒,变白开水的是酒精酒。
原理:酿酒喝酿醋一样工艺,酿酒过了就是醋;而三精一水做成的新工艺白酒,一燃酒精、香精、糖精被烧光了,只剩下白开水。
 
以上是如何鉴别纯粮食散白酒的方法,希望对大家有帮助。

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