传统酿酒工艺之酱香型洞藏酒

人气: 时间:2016-04-24 来源:王莎莎 酱香型洞藏酒 酱香型白酒 洞藏老坛酒

 
传统酿酒工艺之酱香型洞藏酒
 
 
 

   在我们的中国传统文化中,很多饮食文化中都离不开我们的美食,很多人都都将美酒与美食的搭配称为“生命组合”美酒与美食的搭配,在我们的生活中是一种美的享受,老坛酒的与美食搭配,不仅可以体现出我们美食的美味,还可以村托出我们的美酒的香醇可口。那么,老坛酒适合与哪些美食混搭着品尝呢?洞藏老坛酒要和美食混搭需要那些那些完美的搭配呢?首先我们要了解到美食之间的搭配法则,平衡美食与美酒之间的各个要素。首先,我觉得就是我们的要注意口味的轻重,甜食与辣食的配搭,与酸性食物的配搭,还有油质食物的配搭。

 

传统酿酒工艺之酱香型洞藏酒(图1)

  洞藏老酒的味道怎么样?

 

  我们的洞藏老坛酒口感更柔和,酒质更醇厚,是正宗的酱香型酒。我们的酒是按照按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。是茅台镇白酒之一,我们的厂家是茅台镇酒厂家,我们使用的基酒就是:以茅台镇本地糯高粱为原料,我们的酒新酿造出来以后分别分别装进1斤,2斤,3斤,5斤特制土陶瓶进行洞藏。我们的时间是2-5年,以求聚天地之精,汲植物之灵,洞藏出不一样的醇,不一样的香,不一样的茅台镇酱香酒,而无论是追溯历史还是科学鉴定,都能证明:洞藏老酒更香。

 

  那为什么洞藏老酒会如此香呢?

 

  这个主要除了我们酿造工艺的话,就是因为我们的洞藏技术好,再这一方面就是我们的地理环境的原因。洞藏酒的效果之所以比窖藏更好,最主要的原因在于恒温恒湿的洞中环境和紫红壤中的微量元素,当然还有植物根系的渗透作用。茅台镇特有的紫红壤土层浅薄,洞中的湿度;普通光照和雨水的渗透影响在10米范围内最合适。所以,经多次实验证明,洞藏深度为10米。酒质为最佳。所以我们的口感才会那么香甜,醇厚,并且不上头。