洞藏老坛酒的纯粮白酒蒸馏技术 你知道吗

人气: 时间:2016-09-09 来源:王沙沙

 
 
市面上很多白酒的制作工艺都是大同小异,但是在细节上却有很多不同,就像洞藏老坛酒,与茅台酒有异曲同工之处,而细节上,它的纯粮白酒蒸馏技术很多人不知道。
 
在纯粮白酒生产中将酒精和其他伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩,得到纯粮白酒所需要的含有众多微量香味成分及酒精的单元操作称为蒸馏。它属于简单蒸馏。
 
蒸馏是利用各组分挥发性的不同,以分离液态混合物的单元操作。把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾,其生成的蒸汽总比原来混合物中含有较多的易挥发组分,在剩余混合物中含有较多难以挥发的组分,因而可使原来混合物中的组分得到部分或完全分离。生成的蒸汽经冷凝而成液体。
 
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