洞藏酒发霉原理

人气: 时间:2016-09-02 来源:董晶金

     发霉这个词在我们心中一直是个贬义词,食物发霉了就意味变质了,形容心情不好“心情像发霉了一样”,不过用在洞藏酒身上仿佛变了,那么,洞藏酒发霉原理是什么呢?
洞藏酒发霉原理(图1)
    洞藏酒的发霉一般来说是正常的,除了真的是储藏不当导致的酒水变质的情况。洞藏酒在天然形成的山洞之中储藏五年以上,而且山洞的温度和湿度都是恒定的,山洞里微生物族群丰富,经过长时间储藏洞壁上自然就会长出酒苔,然后空气中有利于酒水老熟生香的菌类就会罗列在酒坛上面。这些菌类的产生就是发霉现象。
    洞藏酒发霉原理这是这么简单,这些霉是年份的象征,更是品质的代表,所以不用担心洞藏酒的霉会有什么危害。