洞藏老酒----白酒中的好酒

人气: 时间:2016-04-24 来源:王莎莎 酱香型白酒,白酒 白酒批发 洞藏老坛酒

 洞藏老酒----白酒中的好酒
 
 
大黔朝

 

  不管是对于茅台镇,还是对于茅台镇的酒文化,很多人都是向往的,哪里不仅风景好,人好,酒更好!茅台镇不仅产茅台酒,还产我们的大黔朝洞藏老坛酒,什么叫洞藏酒?洞藏酒的好处是什么呢?

 

  洞藏老坛酒使用的基酒是:以茅台镇本地糯高粱为原料,按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。基酒与茅台一样的工艺、水源、气候和微生物环境,同在茅台镇7.5公里酱酒核心产区。新酒酿造出来后,先用千斤土坛完整窖藏3年(茅台酒是窖藏5年)再分别装进1斤,2斤,3斤,5斤特制土陶瓶进行洞藏。
 

洞藏老酒----白酒中的好酒(图1)
 

  最主要的原因在于恒温恒湿的洞中环境和紫红壤中的微量元素,当然还有植物根系的渗透作用。茅台镇特有的紫红壤土层浅薄,洞中的湿度;普通光照和雨水的渗透影响在10米范围内最合适。所以,经多次实验证明,洞藏深度为10米。酒质为最佳。

 

  国家著名调酒专家在对洞藏酒品尝分析后,对洞藏酒的品质表示了充分的肯定,同时指出,洞藏工艺更有利于白酒品质的升华,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,使酒的杂质释放的更加完全,口味更加醇厚。白酒山洞贮藏,由于特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。

 

  洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,原酒经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

 

  我们洞藏的酒每酿造一分酒都是全心全意为百姓考虑的,一切以百姓的利益为准。酿造更多的好酒服务于广大群众。