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洞藏老坛酒是茅台镇原浆酒酿造的吗?

来源:未知 发布于:2016-05-26 22:44 浏览量:
 
 
 

 

 

 

  洞藏老坛酒是原浆酒酿造的吗?是的,老坛酒是采用原浆酒来 酿造好以后,在进行洞藏的,它的工艺是茅台镇千年传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。

 

  常言道:酒是陈的香;所以,我选择把窖藏3年的酱香基酒分装于土陶小瓶内,再放在山洞2-5年,以求聚天地之精,汲植物之灵,洞藏出不一样的醇,不一样的香,不一样的茅台镇酱香酒,所以诞生了洞藏老坛酒!而无论是追溯历史还是科学鉴定,都能证明:洞藏老坛酒更香。

 

  我们通常说的酒好或好酒,其实事从两个维度来分辨的:一是口感好,二是香味好,即我们人体的味觉和嗅觉上的感受,在酒上面的要求就是:口感柔和醇厚,气味飘香持久。洞藏老坛酒,在山洞的环境下,酒体静置使酒分子和水分子的缔合更加紧密,从而使酒体变得更柔和,更醇厚;使得酒体的香味更持久飘香。

 

  洞藏之所以能使酒质变好,其根本原因在于新酒中的易挥发性物质随着时间的推移而跑掉了。然而要使酒分子和水分子缔合更加紧密迫使酒体变得更柔顺,需要的不仅是时间,而且还需要“静置”。酒体中的香味物质如醇、酸、酯类,醇酸酯化过程是非常缓慢且要求严格的恒温恒湿环境。

 

 
 
 

 

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