散装白酒的酿造工艺

人气: 时间:2018-12-12 来源:苏

相信,酒友们在日常生活中一定对我国白酒的酿造工艺有简单的了解;但作为一般的大众消费者,大多数还是不清楚什么叫传统工艺酿造?那下面由贵州黔朝酒厂家给大家简单介绍一下。

散装白酒

新工艺白酒

如果说传统工艺白酒是手擀面,那么新工艺白酒就是快餐面。简单说,新工艺白酒,就是现代技术的酒精勾兑酒。早参照的是苏联生产伏特加的办法:先将粮食原料依照标准工艺生产出高纯度酒精,再稀释改制成白酒。

传统工艺白酒

所谓传统工艺就是固态发酵法工艺,制作过程比较复杂,酿造周期长,但是这种纯粮酿造的酒,品质一般都不会差。是经典的慢工出细活,好酒不怕等。

传统工艺酿造,每种酒的酿造流程都不同,像茅台镇浆香型白酒,酿造工艺的主要酿造过程如下:端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。

以液态法为例:

其实,新工艺白酒和传统工艺白酒其实就是工业与传统的关系,酒的传统工艺代表着中国酒文化中质朴原生态的一面;而新工艺白酒则更多的是为了适应市场发展需求的便捷的生产方式。

知道了白酒生产工业的区分,那么我们平时的错误观念也应该随之改变:

1、好酒不口干、不上头

这个说法是不对的。了解喝酒为什么会口干、上头,首先须了解酒精作用的原理。含酒精的饮料进入人体以后,会刺激肾脏,加速肾脏的过滤作用,人较平时更容易上厕所。同时,当酒精溶于血液进入人体细胞后,会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部,导致体内储存的部分水分被排泄到体外。

体液的减少会通过神经反射给大脑,便产生口渴的感觉,尤其是过量饮酒后,更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失,所以酒喝到一定的程度后必然会口干。由于酒精的分解需要消耗大量的氧气,会使大脑供氧不足,所以酒喝到一定的程度也必然会有头昏的反应。

2、只有茅台镇赤水河才能酿好酒

这个说法太好。在白酒行业,由于品牌技术的区隔,就算同一地区采用同样的水生产同一类型的酒,酒质也是参差不齐。

散装白酒

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对于散装白酒酿造工艺就给大家介绍到这里想必酒友们看完以上文章对散白酒又有了新的了解。