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酒糟埋藏酒真的需要和传统窖藏一样吗?

来源:未知 发布于:2018-07-13 11:10 浏览量:
酒糟埋藏酒真的需要和传统窖藏一样吗?不,它要走一条与众不同的藏酒之路,酿出一种自己命名的好酒,他人怎么议论,那是世俗的对非主流的看法,我无关紧要,因为它有自己的酒友圈,就像红酒、啤酒、甚至是果啤都有爱的死去活来的朋友一样。

 

传统的藏酒方式,都存放于通风透气、干燥、阴凉而且略有采光的环境中,这与地下埋藏的方式截然相反,酒糟埋藏酒作为一种地下埋藏酒的酒类,虽然不同于传统窖藏方式,但也不会忽视了酒的发酵环境。
酒糟埋藏酒也需要满足几个条件:
第一:是容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔,小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物质又出不来了。
二:是需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。酒糟中的温度一般都在20度之间,不同的季节会适当采取措施降温,以保持最为适合的温度。
三:是避光。直射的阳光有杀菌的作用。酒糟埋藏酒完全不需要考虑这个问题。
四:是干燥。我们都知道湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。酒糟埋藏酒的酒糟一般都只经过凉晒过程,其中觉大部分的水分都早已蒸发干净,所以酒糟基本处于一个干燥的状态。

酒糟埋藏酒虽然和传统窖藏不一样,但窖藏所需要的考虑的基本都考虑到了,酒糟埋藏酒基本是建立在酱香酒的窖藏的前提创新发展的,一坛好酒在于坚持匠心,也在于勇于创新,酒糟埋藏酒,你值得品尝。

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