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洞藏老坛酒长毛的原理是什么?

来源:未知 发布于:2016-05-03 17:12 浏览量:
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洞藏老坛酒长毛的原因是什么?
 

        很多人很疑问为什么洞藏老坛酒的坛上为什么会有那么多霉菌呢?它的原理是什么呢?是因为我们老坛酒是通过洞藏的,洞藏的的环境是在恒温恒湿、温度适宜,空气中微生物种类又丰富的环境中洞藏的。由于温度的作用,洞壁上会长满大量的酒苔,有利于酒自然老熟生香菌落的繁殖。因此,我们的酒坛上才会有哪些霉菌。

 

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老坛酒的酒质为什么这么好?
 

      其实,大多数白酒采用的都是窖藏,但是洞藏老坛酒选择洞藏,是因为山洞的温度恒温恒湿,再加上洞穴年代久远,有着不可多得的微生物群,我们的酒在这个环境下能把一些杂质挥发出去。酒密封保存在山洞,时间一长,就形成一个自然封闭的微生物环境,这个微生物的环境又反作用给酒体,使酒在自然静态的环境中自然升华。

 

  专家表示:洞藏老坛酒的效果更有利于白酒的品质的升华,长时间的洞藏使我们的酒释放出一些杂质,从而使我们的酒口感更好,更醇!

 

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