为什么原浆酒需要储存后才能使用?

发布于:2017-11-10 16:54 浏览量:
原浆酒不能直接饮用是因为刚刚产出的原浆酒,一般含有硫化烃、硫醇等有害物质,这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间,把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用。现在很多白酒招商企业生产年份原浆酒也是这个道理。 

 

除了原浆勾兑,原浆酒还要先储存一段时间才能使用,原浆酒一般而言先降度再饮用,贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高,即使贮藏几年以上仍有60度左右,所以必须勾兑进行降度处理,才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言,最好少饮为佳。 原浆酒如何降度不同度数的原浆互相调和进行降度处理,叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得,不能直接加水处理。经过固态发酵生产的原浆酒,在蒸馏过程中,不同轮次的原浆酒度数也不相同,一般而言,高的在64度左右,而淡的在20度,十几度都有,所谓“酒稍子”。


正常而言,原浆加水后,因大量脂类物质的存在,会形成乳浊液,出现浑浊现象,这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和。凡是加了水(同时需要加塑化剂}和食用酒精的勾兑,从本质上来说,已经不是原浆了,而叫“勾兑酒”,相对比而言,黔朝的原浆酒是经过出酒后两年储存在洞藏3年,而一瓶原浆藏酒的周期是5年,这就是为什么黔朝的原浆酒在市场上这么受欢迎的原因了。