自带“窖池”的泥巴土坛酒

发布于:2017-11-27 17:11 浏览量:
2017年9月黔朝酒业集团推出一款新酒——泥巴土坛酒。采用独特的洞藏工艺,外加独创的窖泥土坛,让这款泥巴土坛酒时刻都在“窖池”内酝酿发酵。小巧间接的外型包装,不仅赢得了客户的认可。更体现了“浓缩就是精华”的好酒品质。
  

 

酒业谚语曰:“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老。” 无论中国的白酒还是西方的葡萄酒,酒窖都是酒的灵魂基础。总的来说,酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称,其中包括:酿酒酒窖和储酒酒窖。酒是否能成功被酿造出来与酿酒酒窖有着很大关系,不过能否更精彩则要看储酒酒窖对它的影响了。不管是葡萄酒还是白酒,都需要经历酒窖陈酿后方可出厂,对白酒而言,越是老窖,就越能提高对人体有利物质的含量,降低酒精给人体带来的损害。黔朝酒业集团在这场“窖池争夺战”中深受启发,我们没有老酒厂的百年老窖池,但是我们可以做一个“移动的窖池”让酒无时无刻都在发酵升级。花了两年时间,黔朝酒业集团窖泥研发团队,利用封坛结合窖泥粘合的想法,独创了窖泥封坛酒也就是泥巴土坛酒。


窖泥的原料用的是细腻无沙的黄泥,色泽金黄,绵软细腻,不含沙石杂土,钙、铁离子含量少,黏性极好,无须经过防渗处理即能保水。历经数十年的持续不间断酿酒,经过无数次酒液浸染,泥色由黄变乌,由乌转灰、转乌黑,再转灰白,泥质由柔变脆,在光线的照射下显现出红、绿、蓝等斑斓色彩,且有一种香沁脾胃的香味,以此黔朝酒业集团酿出的酒格外“醇香浓郁、清洌甘爽、饮后尤香、回味无穷”。
经过第一道窖池的发酵后,酒的品质已经算得上是好酒了,但黔朝酒业集团还有两道发酵过程。原酒还需在天然溶洞内存放五年时间,应为洞藏过的泥巴土坛酒有利于酯化、生香和香味物质的累积,这对酒质的影响很大,所以泥巴土坛酒不仅主体香味远远高于同香型酒,还由于酵期稍长,酒中酸酯含量高,所以饮后“不上头”。这样高质量的发酵过程并没有结束,原酒经过调和后还会装入特制的窖泥土坛中,然后用独创窖泥粘合技术进行最后的封坛。

泥巴土坛酒代表的就是上乘的质量,首先,它具有以己酸乙酯为主的、浓郁而纯正的、复合而协调的香气,给人以极为愉快的嗅感;其次,它具有绵甜爽净、回味悠长、香味协调的味道,给人以非常舒适的味觉。
这种自带“窖泥”的泥巴土坛酒,让酒与窖泥中微生物充分发酵,如此特殊窖泥酒,只为客户喝到一款品质上乘的泥巴土坛酒。