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什么是清香型白酒

来源:未知 发布于:2017-12-12 16:32 浏览量:
不同的白酒因不同的特点而名扬海外,然而白酒有着很多的种类,就像我国的国酒——茅台,是属于酱香型的白酒。在白酒这一块不但种类繁多并且酒的香型也有好几种。白酒在香型这一块可以分为酱香型浓香型清香型、兼香型等等。那么什么是清香型的白酒,有着怎样的酿造工艺以及独特的特点,看了以下的自然就会了解什么是清香型白酒。

清香型白酒清香型白酒

从特点来说:清香型白酒清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

老传统清香型白酒

从酿造工艺上来说:清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。并且评论清香型白酒的标语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,并且具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长的风格。

高粱
 

    以上的就是清香型白酒的特点以及酿造工艺,清香型白酒的口感是很不错的。还不了解清香型白酒的朋友们,看了以上这些,相信清香型白酒在你心里有了一定的概念吧。不论你是否喜欢喝清香型白酒,喜欢的话就收藏,即便不喜欢那也没关系,就当长知识。

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